Kikiriki puter ima bogatu istoriju koja datira još od drevnih civilizacija – Inke i Asteke koji su mleli kikiriki u pastu. Puter od kikirikija koji je danas na tržistu je patentiran u 19. veku. Kikiriki puter je izrazito dobio na popularnosti poslednjih godina i sve više nalazi primenu u različitim aplikacijama, od sendviča, kolača, torti, smutijima, salatnim prelivima itd.
Međutim, bez obzira na njegovu sve veću popularnost, u isto vreme se postavlja pitanje da li je kikiriki puter zdrav? Ovo pitanje je pokrenulo debate među nutricionistima i entuzijastima za zdravlje.
Šta je kikiriki puter?
Kikiriki puter je namaz koji se dobija mlevenjem suvo pečenog kikirikija. Može imati različite teksture, kremast ili crunchy, može biti u formi 100% čistog kikiriki putera a može imati i različite dodatke, pa i ukuse.
Nutritivni sadržaj 100% kikiriki putera
Proteini – kikiriki protein
Tipična porcija putera od kikirikija (oko 2 kašike) sadrži oko 8 grama biljnog proteina, što je posebno korisno za vegane i vegetarijance.
Zdrave masti
Većina masti u puteru od kikirikija sastoji se od nezasićenih masti, uključujući mononezasićene i polinezasićene masti, koje se često smatraju zdravim za srce.
Vitamini i minerali
Kikiriki je takođe bogat izvor esencijalnih vitamina i minerala, uključujući vitamin E, niacin, mangan, bitamin B6, magnezijum i kalijum. Puter od kikirikija je takođe dobar izvor bakra, minerala koji pomaže u održavanju zdravlja kostiju, imunološke funkcije i krvnih sudova. Neka istraživanja sugerišu da unos dovoljno bakra u ishrani može smanjiti rizik od osteoporoze i srčanih oboljenja.
Treba napomenuti da kikiriki sadrži fosfor koji može uticati na absorpciju minerala poput gvožđa I cinka. Ukoliko su vam cink I gvožđe u deficit, limitirajte unos kikirikija.
Kakav sve kikiriki puter postoji?
- Prirodni puter od kikirikija: Napravljen samo od 100% kikirikija
- Puter od kikirikija sa dodacima: Napravljen od kikirikija kome je dodata so, palmino ili suncokretovo ulje , a ponekad i konzervans
- Kremasti naspram hrskavog, smooth vs. crunchy: Izbor između kremastog i hrskavog je prvenstveno stvar ličnog ukusa, jer oba pružaju slične nutritivne koristi.
- Aromatizirani puter od kikirikija: Iako su primamljive, aromatizovane opcije često sadrže dodate šećere i ulja. Najbolje je da se držite prirodnih vrsta i kombinacija kikiriki butera sa visokokvalitetnim sastojcima. To su, na primer, proizvodi sa kikiriki buterom u kojima dominira procenat kikirikija preko 65% .
Masti iz kikiriki putera i zdravlje
Jedna od najznačajnijih zabrinutosti u vezi sa puterom od kikirikija je njegov sadržaj masti. Iako sadrži zasićene masti, istraživanja su pokazala da nisu sve zasićene masti jednake.
Evo šta treba da znate:
- Mononezasićene masti: Primarna mast u puteru od kikirikija je oleinska kiselina, mononezasićena mast koja je povezana sa poboljšanim zdravljem srca. Ova vrsta masti može pomoći u snižavanju nivoa lošeg LDL holesterola, a istovremeno održava ili čak povećava nivo dobrog HDL holesterola.
- Polinenasićene masti: Puter od kikirikija takođe sadrži omega-6 masne kiseline, koje mogu doprineti zdravlju srca i mozga kada se konzumiraju umereno. Ove masti igraju ključnu ulogu u smanjenju upale i podržavanju ukupne kardiovaskularne funkcije.
- Zasićene masti: Iako puter od kikirikija sadrži izvesnu količinu zasićenih masti, umerena konzumacija nije povezana sa negativnim efektima na zdravlje srca. U stvari, istraživanja pokazuju da je kontekst celokupne ishrane važniji od prisustva zasićenih masti izolovano.
Da li kikiriki puter goji?
Iako je kikiriki puter kaloričan, umeren unos ne mora da dovede do gojenja. Zahvaljujući proteinima, vlaknima i zdravim mastima, on stvara osećaj sitosti i može pomoći da izbegnete prejedanje. Ključ je u kontroli porcija i izboru prirodnog, 100% kikiriki putera bez dodatih šećera i ulja.
Puter od kikirikija – Nutritivne koristi
Istraživanja sugerišu da redovna konzumacija kikirikija i putera od kikirikija može biti povezana sa nekoliko prednosti za zdravlje.
- Regulisanje holesterola: Studije pokazuju da uključivanje putera od kikirikija u ishranu može pomoći u smanjenju nivoa ukupnog holesterola, uključujući LDL holesterol, čime se smanjuje rizik od srčanih oboljenja.
- Regulacija krvnog pritiska: Sadržaj kalijuma u puteru od kikirikija može pomoći u upravljanju nivoom krvnog pritiska.
- Upravljanje težinom: Uprkos tome što je kaloričan, puter od kikirikija može doprineti osećaju sitosti zbog svoje kombinacije zdravih masti, proteina i vlakana. Ovo može pomoći u sprečavanju prejedanja.
- Kontrola šećera u krvi: Kikiriki ima nizak glikemijski indeks, što znači da može pomoći u stabilizaciji nivoa šećera u krvi. Ovo je posebno korisno za osobe koje su u riziku od razvoja dijabetesa tipa 2, stanja koje je usko povezano sa srčanim oboljenjima.
- Antioksidativna svojstva: Puter od kikirikija je takođe bogat antioksidansima, kao što su resveratrol i fenolne kiseline, koji mogu da se bore protiv oksidativnog stresa i upala u telu. Ova svojstva su korisna za održavanje opšteg zdravlja, uključujući i zdravlje srca.
Kako uključiti kikiriki puter u zdravu ishranu?
Uključivanje putera od kikirikija u uravnoteženu ishranu može biti i prijatno i hranljivo.
Evo nekoliko ideja za uživanje u ovom svestranom sastojku:
- Smutiji: Umešajte puter od kikirikija u smuti za dodatne proteine i kremastI ukus.
- Užine: Uparite puter od kikirikija sa kriškama jabuke, banane, štapićima celera ili krekerima. Možete napraviti tost sa kikiriki puterom i džemom od jagode ili maline.
- Ovsena kaša: Umešajte kašiku putera od kikirikija u ovseni sos za ukusan i hranljiv doručak.
- Torte i kolači: Koristite puter od kikirikija u receptima za kolačiće, mafine ili energetske kuglice.
- Sosovi: Uključite puter od kikirikija u sosove za pržena jela ili prelive za salate.
Kada se konzumira umereno i kao deo uravnotežene ishrane, puter od kikirikija jeste zdrav izbor. Pošto je bogat izvor zdravih masti, proteina i esencijalnih hranljivih materija, odličan je dodatak vašim obrocima.
Međutim, važno je birati 100% prirodni kikiriki puter, bez dodatih šećera, ulja, aditiva, zaslađivača i kontrolisati koliko ga dnevno konzumiramo. Dodatno, treba voditi računa jer kikiriki jeste jak alergen i osobe koje su alergične na kikiriki moraju biti jako obazrive.
